Корзина
203 отзыва
Надежный продавец Prom.ua
В летнее время дополнительная ТЕРМОУПАКОВКА - 10-20-30 грнКупить
+380971330515
+380638971222
УкраинаОдесская областьЧерноморск (Одесса)
Компания "MOREproduct" - черноморские мидии, рапаны, креветки, рыба и другие деликатесы!
Корзина

Вяленая рыбка

Вяление рыбы — это способ консервирования рыбы путём медленного обезвоживания ее за счёт испарения влаги при температуре не более 35 °C. Вяленая рыба является продуктом с высокой калорийностью с особым пикантным вкусом. В кулинарии вяленую рыбу используют как закуску без дополнительной обработки.

В результате потери рыбой влаги уменьшается объём мышечных клеток и расслаиваются волокна, возникшие пустоты заполняются подкожным жиром и жироподобными веществами внутренностей, а также продуктами распада белка и окисления жира. Равномерно распределяясь в тканях, жиро-белковые образования придают им янтарный цвет, маслянистость и полупрозрачность. Созревшая рыба теряет вкус сырости и приобретает своеобразный вкус и аромат гастрономического продукта. В результате этих сложных биохимических процессов рыба во время вяления созревает.