Мидии в ракушке, в белом вине

Продукты:

• Мидии в ракушке - 1кг
• Масло сливочное - 25г
• Белое сухое вино - 300г (1,25стакана)
• Петрушка рубленная - 3 ст. л.
• Соль - по вкусу
• Черный молотый перец - по вкусу

1. Берем большую кастрюлю, разогреваем сливочное масло, добавляем в растопленное масло вино, на среднем огне доводим до кипения.

2. Если есть раскрытые мидии, то их необходимо удалить, а закрытые выложить в кастрюлю с вином.

3. Накрываем кастрюлю крышкой и готовим мидии в белом вине 4-5 минут, периодически помешиваем. За это время мидии должны раскрыться, а те, которые не раскрылись, нужно удалить.

4. Большое сито или дуршлаг застилаем бумажным полотенцем, размещаем сито над миской и выкладываем вареные мидии в сито, бульон должен стечь в миску. 

5. Перекладываем вареные мидии в сервировочную миску. Бульон наливаем в небольшой сотейник, доводим до кипения, солим, перчим по вкусу, вводим петрушку. Полить этим соусом вареные мидии и подавать мидии в белом вине сразу же.