Мидії в мушлях, в білому вині

Продукти:

Мідії у черепашці - 1кг
Олія вершкове - 25г
Біле сухе вино - 300г (1,25 склянки)
Петрушка рубана - 3 ст. л.
Сіль за смаком
Чорний мелений перець - за смаком
1. Беремо велику каструлю, розігріємо вершкове масло, додаємо в розтоплене масло вино, на середньому вогні доводимо до кипіння.

2. Якщо є розкриті мідії, то їх необхідно видалити, а закриті викласти в каструлю з вином.

3. Накриваємо каструлю кришкою і готуємо мідії в білому вині 4-5 хвилин, періодично помішуємо. За цей час мідії мають розкритися, а ті, що не розкрилися, потрібно видалити.

4. Велике сито або друшляк застеляємо паперовим рушником, розміщуємо сито над мискою і викладаємо варені мідії у сито, бульйон повинен стікати у миску.
5. Перекладаємо варені мідії в сервірувальну миску. Бульйон наливаємо в невеликий сотейник, доводимо до кипіння, солимо, перчимо до смаку, вводимо петрушку. Полити цим соусом варені мідії та подавати мідії у білому вині відразу ж.