Червона ікра, різновиди та відмінності

Червона ікра– це ікра представників сімейства лососевих. До них відносяться:кета, горбуша, сьомга, нерка, кижуч. Корисні властивості червоної ікри, отриманої від різних риб, які між собою нічим не відрізняються. Але за смаковими якостями і зовнішнім виглядом є якісь відмінності. Будемо знайомитися з кожним видом.

Червона ікра горбуші. З багатьох причин ікра горбуші отримала велику популярність. Вона займає перше місце по плодючості серед лососевих. Сам смак червоної ікри горбуші є універсальним. Ікринки горбуші мають середній розмір, тобто, близько 5 мм, і яскраво-оранжевий колір. При перемішуванні, ікринки лопаються і утворюється сік. Пов'язано це з тим, що оболонка ікринок не володіє достатньою міцністю. По харчовій цінності червона ікра горбуші займає друге місце.

Ікра кижуча. Ікринки цієї риби порівняно дрібні – близько 4мм, темно-червоного кольору, з переважанням бордового відтінку. Червона ікра кижуча має гіркуватий смак, але, не дивлячись на це, вона багата великим вмістом необхідних вітамінів і корисних мікроелементів. Ікра цієї риби цінується не так високо, як ікра горбуші, але за своїми корисними властивостями вона не поступається перше місце ніякий інший ікрі.

Ікра нерки. Ікринки червоного кольору і середнього розміру близько 4,5 мм – це і є ікра нерки, яка ринку зустрічається вкрай рідко, так як мешкає ця риба вздовж американського узбережжя.
 

Червона ікра форелі. Ікра форелі є найдрібнішою. Розмір ікринок не більше 2-3 мм. По своєму кольору, вона відрізняється своєю яскравістю, і може бути від темно-жовтого до яскраво-червоного кольору. Ікра форелі стає все більш популярною, не дивлячись навіть на те, що її смак відрізняється присутністю гірчинки.

Ікра червона кети. Червона ікра кети ще в давні часи називалася царської. Її ікринки діаметром близько 6 мм, і бувають від бурштинового кольору до помаранчевого. На відміну від інших видів червоної ікри, ікринки кети всі мають правильну кулясту форму з добре помітним плямкою, де і знаходиться зародок. Найчастіше ікру кети використовують для прикраси святкових страв з морепродуктів або риби.

Не дивлячись на всі відмінності, червона ікра — цей делікатес має протиалергічні і багатьма іншими властивостями.Вона повертає сили ослабленому організму та зміцнює імунітет. У складі червоної ікри містяться такі мікроелементи як фосфор, калій, фолієва кислота.